Aiutano a crescere e sono coloratissime

I bambini si divertono a sgranocchiare i cibi, allora, non vi resta che preparare le vostre verdure nel modo più gustoso possibile. Puntate su questa piccola passione: tagliate diversi tipi di verdure ed ortaggi crudi in piccoli pezzi, mettete il tutto in un bel piatto da portata e lasciate che i bambini si servano con le mani, come se fossero di fronte a degli snack o a delle patatine fitte oppure grigliandole con un leggerissimo condimento di olio e prezzemolo oppure friggendole in pastella, in modo da servirle dorate e croccanti e che mangiarle, per i vostri figli, possa essere non solo gradevole ma anche molto, molto divertente. Vedrete che mangeranno con più gusto e con meno capricci.

Per avvicinare i vostri figli alle verdure potrebbe essere un buona idea farvi aiutare mentre le sbucciate, le tagliuzzate, le grigliate, le sbollentate, le condite o le saltate in padella. Magari, guardandovi lavorare e facendovi da assistenti e aiuto-cuochi, i vostri figli finiranno per incuriosirsi e appassionarsi. E perché no, tra uno spizzico e l’altro, potrebbero anche scoprire che le verdure non sono poi così “cattive”.  Un’altra possibilità è puntare sull’estro e sul colore, delle qualità che da sempre affascinano e incuriosiscono i bambini. Preparate abbondanti insalate utilizzando verdure e ortaggi diversi e aggiungendo ingredienti insoliti, come pinoli, crostini, agrumi e tutto quanto può rendere più piacevole e gustoso il pasto dei vostri piccoli.
Se, nonostante tutti i vostri sforzi, i vostri bambini continuano a non volerne sapere, vi toccherà giocare di astuzia e “nascondere” le verdure nei loro piatti preferiti, frullandole o tagliandole in piccoli pezzi e mescolandole ad impasti, sughi e salse.

Un’ultima raccomandazione: cercate di scegliere sempre verdure di stagione e, possibilmente, a chilometri zero.

arance navel

L’arancio appartiene al genere Citrus, di cui la specie più comune è il cosiddetto “citrus sinensis”, ovvero l’arancio dolce. Esiste poi l’arancio amaro, meno commestibile ma utilizzato soprattutto per realizzare oli essenziali, canditi o prodotti per l’industria. L’albero dell’arancio e’originario della Cina, Indocina ed India. 
Con ogni probabilità fu introdotto in Europa dagli Arabi, e si pensa possa essere giunto in Sicilia intorno al XVI secolo.

L’arancio è, tra gli agrumi, quello con la maggior diffusione e popolarità, sempre a livello mondiale, le sue piante, come tutti gli agrumi, crescono sulle coste mediterranee o in zone a clima similare, trovando condizioni ottimali per la coltivazione nella nostra terra di Sicilia

Le varietà di arance possono distinguersi per la polpa (bionda o rossa, quindi non pigmentata o pigmentata), per la forma e per l’ambito in cui vengono utilizzate.

Le arance rosse di Sicilia appartengono al genere Citrus Sinensis e godono della denominazione IGP. Di queste abbiamo 3 varietà principali di arance rosse di Sicilia:

• Il Tarocco, arancia dalla forma sferica, senza semi e con la polpa solo striata di rosso, ha solitamente grosse dimensioni e contiene notevoli quantità di vitamina C. A tarda maturazione la buccia tende ad assumere una colorazione rossa;
• Il Sanguinello, detto anche Sanguigno, a polpa rossa e morbida, è una varietà di arancia con pochi semi e di medie dimensioni;
• Il Moro, dalla forma ovoidale, ha pochi semi e polpa completamente rossa. Se spremuto, produce una notevole quantità di succo;

In generale le arance a polpa rossa, come gran parte delle arance dolci, contengono molti minerali (potassio, calcio, fosforo) e diverse vitamine, tra le quali un posto d’onore spetta alla vitamina C, oltre alla B1, alla B2 ed alla A.

Le arance a polpa bionda sono coltivate un pò in tutto il mondo. Anche qui possiamo distinguere tra differenti varietà, tra cui le più diffuse sono:

• Le Navel termine che indica in modo generico una varietà di arancia che presenta un tipico frutto gemello (detto, appunto, navel) all’interno della buccia, localizzato al polo opposto rispetto al picciolo queste sono Washington Navel, la Navelina, , la Navelate, la Golden  Buckeye ).

• La BellaDonna è una varietà con maturazione tardiva (aprile- maggio). Chiamata anche“Biondo di S. Giuseppe’’ ( rinomata località agrumicola calabrese) è considerata ’’la bionda italiana più pregiata’’. Caratterizzata da frutti di pezzatura media di forma ovale con buccia abbastanza sottile ha una polpa dolce di ottimo gusto e pochi semi.

• La Valencia  è una varietà tardiva.I frutti sono di pezzatura medio piccola, di forma sferoidale e di colore arancio intenso a maturazione. Polpa di colore arancio, molto succosa con uns buccia rosso pallido con grana generalmente spessa e rugosa.

• Ovale, sempre varietà tardiva, ha una  forma  come dice la parola stessa ovale con base leggermente solcata. La buccia è sottile e coriacea, di colore giallo arancio, con grana fine o media. La polpa è di colore arancio, caratterizzata da un sapore dolce e gradevole con un ridotto numero di semi, con elevata resa in succo.

Le arance a polpa bionda, oltre all’ampia diffusione sul mercato, sono molto utilizzate per produrre succhi. Si stanno inoltre diffondendo le varietà prive di semi, molto più agevoli da consumare.

Inglese Orange

Francese Orange douce

Tedesco aplfelsine

Spagnolo naranja

Temperatura ideale di conservazione 0-5°

Umidità Relativa (UR) idela di conservazione 85-90%

Produzione di Etilene *

Sensibilità all’etilene no

Sensibilita’ ai danni da freddo  **

Qualità nella fase  di vendita la dettaglio: dovrebbero contenere come minimo il 35% di succo sul peso totale dei frutti

Calibrazione

E’ determinata dal calibro massimo della sezione normale dell’asse del frutto. Il  calibro minimo è di 53 mm per tutte le categorie.   tabella

Calibro           Frutti

n.4                  72

n.6                  90

n.8                  108

n.9                  120

n.10                160

n.12                180

Note

Esistono un gran numero di varietà di arancia.La deperibilità è legata sia alla varietà che alla coltivazione. La stessa varietà coltivata in differenti aree può avere differenze qualitative notevoli.

Guarda le ricette con le Arance

ananas maturo per il consumo

L’ananas è  esportato in tutto il mondo, ma è un frutto che soffre il trasporto. Inoltre spesso arriva da noi acerbo, perchè viene raccolto a maturazione incompleta. Usiamo l’olfatto (l’ananas deve avere un profumo dolce) e la vista ( se maturo la sua buccia vira sempre più al giallo). Non devono esserci ammaccature, parti molli o marroni. Si conserva a temperatura ambiente finchè è chiuso, una volta aperto si mantiene in frigo per una settimana.

Per capire se l’ananas è maturo  staccate una delle foglie centrali: deve venire via facilmente. Tagliate gli estremi ed eliminate la buccia passando il coltello intorno al frutto. Gli “occhi”  marroni si tolgono incidendo la polpa in diagonale. Infine si elimina la parte centrale, più legnosa, e si affetta.

Perchè mangiare Ananas? Dietro al sapore dolce del frutto  si nascondono poche calorie, vitamina C e potassio.

 Una porzione media di Ananas pesa 150 g

=

 Le poche calorie derivano soprattuto dagli zuccheri 60Kcal

=

Una porzione fornisce la metà dell’apporto giornaliero raccomandato (RDA) di vitamina C. Discreto anche il contenuto di potassio 50%  *

* Fonte AltroConsumo 242/11/10

arance in inverno

Questi gustosissimi frutti sono un’occasione che nessuno dovrebbe lasciarsi sfuggire. Gli agrumi, infatti, e le arance in particolare, hanno virtù terapeutiche e cosmetiche eccezionali: contengono un sacco di vitamine ( B1, B2 e C ), di calcio, di fosforo e zuccheri ( quasi 13 grammi all’etto).

Le arance sono quindi un nutrimento ideale per una persona sana: basta bere il succo di sei arance, oltre alla normale alimentazione, per otto/dieci giorni di seguito, e, a seconda dei gusti, si può aggiungere un po’ di succo di limone o dello zucchero. il totale delle calorie fornite da due etti di succo d’arancia e un cucchiaio di zucchero è sulle 140-150.

Con le arance si possono realizzare anche squisite macedonie oppure delle ottime marmellate. Gli inglesi considerano la famosa “marmalade” di arance il completamento  ideale dei toast imburrati e anche in Italia l’uso della conserva di arance si sta diffondendo sia al mattino che al pomeriggio accompagnato da una tazza di tè. Ma ecco tre modi classici per preparare la marmellata:

METODO INGLESE (marmalade )

Tempo occorrente: 3 giorni

12 arance

2 limoni

Zucchero

Acqua

 Tagliate i frutti a fettine sottili, privatele dei semi e dei filamenti più grossi, pesatele e mettetele in una ciotola di terraglia con 3l. di acqua fredda per ogni kg. di frutta ottenuto. Coprite il recipiente e lasciate le fettine in infusione per 3 giorni. Dopo aver pesato una pentola a fondo spesso, versateci la frutta e l’acqua e bollite a fuoco moderato, fino a quando le bucce non sono tenere. A questo punto lasciate raffreddare e poi ripesate di nuovo la pentola col suo contenuto per calcolarne il peso netto. Aggiungete 1 kg di zucchero per ogni kg di frutta e infine portate a ebollizione il tutto, schiumando con cura e cocendo poi, a fuoco moderato, fino a quando, versando una goccia di sciroppo su un piatto freddo, esso rimanga ben rappreso senza colare. A cottura ultimata versate la marmellata nei barattoli e lasciatela raffreddare. Da ultimo coprite ciascun barattolo con un disco di carta oleata, spennellato di chiara d’uovo dalla parte a contatto col vetro e poi legatelo con uno spago. Conservateli al fresco.

METODO AMERICANO (mixed marmalade)

 Tempo occorrente: 2 giorni

2 arance

2 pompelmi a buccia fine

2 limoni

Acqua

Zucchero

 Tagliate i frutti a fettine sottili e privatele dei semi e dei filamenti più grossi. Per ogni tazza di frutta così preparata, che metterete in una ciotola, versate tre tazze d’acqua fredda. Lasciatela a bagno fino al giorno seguente, poi versatela in una pentola (che avrete già pesato vuota). Fate bollire la frutta a fuoco moderato per una mezz’oretta , fino a quando le bucce non saranno tenere. Ripesate la pentola col suo contenuto per sapere il suo peso netto. Aggiungete alla frutta un ugual peso di zucchero; una volta sciolto, cuocete a fuoco brillante per 45 min, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Per sapere se è pronta basta versare una goccia di sciroppo su un piatto freddo (deve rimanere ben rappreso senza colare). Lasciate raffreddare il tutto poi riempite i barattoli di vetro. Coprite ciascun barattolo con un disco di carta oleata, spennellato di chiara d’uovo dalla parte a contatto col vetro e poi legatelo con uno spago. Per maggior sicurezza potete anche mettere, a contatto della marmellata, un disco di carta oleata bagnata di alcool puro.

METODO ITALIANO (conserva)

 Tempo occorrente: 3 giorni

12 arance

1 limone intero

Il succo di 2 limoni

Zucchero

Acqua

 Punzecchiate con una forchetta la buccia delle arance e tenetele a bagno per 3 giorni in acqua fredda, ricambiandola mattino e sera. Tagliate le arance e il limone longitudinalmente a metà e poi a fettine non troppo sottili. Privatele dei semi e dei filamenti più grossi e poi pesatele. Calcolate egual peso di zucchero e metà peso d’acqua. Mettete l’acqua sul fuoco insieme alla frutta e fate bollire. Aggiungete poi lo zucchero e fate poi bollire per 20 min a fuoco moderato, mescolando sempre. Prima di levarla dal fuoco aggiungete il succo di limone, che dà alla conserva un sapore più.

Settimana dal 18 al 24 ottobre 2010

La terza settimana di ottobre ha segnato l’inizio della campagna di commercializzazione delle clementine e arance precoci provenienti dagli areali calabresi. Le limitate disponibilità affluite sui mercati dall’apprezzabile profilo qualitativo sono state oggetto di una discreta attività di scambio.

Sostanzialmente stabile il mercato per mele e pere da tavola. In ulteriore calo le quotazioni per l’uva da tavola per la quale si continua rilevare una debole attività della domanda anche, a fronte di un prodotto che non sempre ha garantito un profilo qualitativo ottimale.

Per il comparto agrumario una sostanziale stabilità dei prezzi è stata registrata per le arance  e per le limitate quote di limone primofiore mentre una regressione dei listini ha interessato le residue quote di verdello. 


Fonte: rapporto Ismea
Data di pubblicazione: 03/11/2010

In base alle prime stime i raccolti invernali mostrano una situazione di scarsità produttiva in tutto l’emisfero del Nord del pianeta, con cali medi che oscillano dal 10 al 20% e punte estreme in Italia ad esempio su i Kiwi, con alcune regioni come il Piemonte e l’Emilia Romagna dove la flessione produttiva si attesta rispettivamente al 38 e al 35% in meno sul 2009. Giù anche il raccolto di pere Abate, che con un -35% quest’anno registra la minor produzione degli ultimi dieci anni.

“Questa situazione premierà l’offerta di qualità,ma accenderà la competizione su i prezzi, accentuando la concorrenza tra i fornitori.” Ha dichiato Luciano Trentini, direttore del Cso.

Analizzando più nel dettaglio le singole specie di frutta invernale, la produzione europea 2010 di mele viene stimana in circa -11% con un drastico calo in Polonia (-24%) e Germania (-17%). Per l’Italia si prevede un -3%.*

*fonte Agricolutura n.10 Ottobre

patate pronte alla raccolta

Tra una decina di giorni, quindici al massimo, entrerà nel vivo la campagna 2010 delle patate delle regioni settentrionali: Emilia Romagna, Lombardia, Veneto e Piemonte.
Il mercato interno presenta una situazione favorevole al prodotto italiano in ritardo di 15-20 giorni.
Le semine quest’anno sono state effettuate nel mese di aprile a causa di condizioni meteorologiche avverse, in particolare le abbondanti precipitazioni, che hanno reso i terreni agricoli troppo inzuppati e, dunque, non adatti ad essere preparati per le semine. Dopo le semine, tuttavia, il progressivo miglioramento delle condizioni meteo-climatiche ha favorito un buon sviluppo vegetativo, sia delle varietà precoci, sia di quelle tardive.

In calo la varietà Primura, riprende quota Agata. La cultivar Primura, varietà tutelata dalla Denominazione di origine protetta (DOP) Patata di Bologna (l’unica patata italiana protetta da un marchio UE) ha fatto registrare un calo del 2% rispetto al 2009. Al contrario, la varietà Agata ha messo a segno un incremento del 3%, sempre rispetto all’annata precedente.
Il prodotto si presenterà di calibro piccolo, ma in compenso la qualità in riferimento alle caratteristiche organolettiche, dovrebbe essere elevata.  La riduzione delle semine unite alla contrazione delle rese unitarie, dovute agli effetti del maltempo, avranno come conseguenza prevedibile una riduzione della produzione media ad ettaro stimata tra il 20 ed il 30%.

una_bracciata_di_salute

Facciamo spazio nell’angolo delle verdure: perché questa è l stagione giusta per ricominciare da capo. Abbiamo bisogno di tutto quello che si trova nell’orto: zucchine e asparagi, cipolle e peperoni, p iù la grande ondata delle insalate. Vitamine,calcio, zolfo. Sapevate per esempio che a parità di peso , i peperoni contengono più vitamina C di arance e limoni? E che una cipolla cruda ha più potere energetico di un quarto di pollo? Non accontentiamoci, in questo campo e in questo momento: più verdure, più salute. Nelle minestre, nei contorni e perfino come dolce: tra l’altro vi suggeriamo zucchine alla menta golose come una fetta di crostata.

ZUCCHINE
Delicate, facili da digerire, consigliate un po’ a tutti: ai bambini, a chi ha difficoltà di ricambio, a chi soffre di malattie gastrointestinali. Compratele e consumatele cioè non lasciatele troppi giorni in attesa: prenderebbero un sapore amarognolo e resterebbero fibrose, anche dopo ore di cottura. Ci sono moltissimi modi di portarle in tavola: le zucchine in frittate, o imbottite di besciamella, di riso , di funghi, di carne; si possono fare alla parmigiana, come le melanzane, in purea o fritte o in pastella come cotollettine. Noi vi suggeriamo qualcosa di fresco come suggerisce la stagione.

Zucchine alla Menta

Per 4 persone
8 zucchine media grandezza;
mezzo bicchiere di olio di oliva;
1 spicchio aglio;
1 cucchiaio di zucchero;
mezzo etto di foglie di menta fresca;
3 cucchiai di aceto;
sale.

Prima di tutto preparare la salsa di menta, diluendo l’aceto con mezzo bicchiere d’acqua e unendo lo spicchio di aglio schiacciato, le foglioline di menta tritate, lo zucchero e una presina di sale. Ora passare alle zucchine. Vanno affettate e rosolate all’olio, mescolando sempre bene: meglio se si riesci a tenere le fettine intatte. Dopo un quarto ora bagnarle con salsa preparata, alzare la fiamma, lasciarla un po’ evaporare. Si mangiano volentieri anche fredde.

Iso 9001 : 2008

A febbraio 2010 la Fumagalli Danilo srl ha ricevuto la certificazione ISO 9001:2008. L’ ISO 9001 definisce i requisiti del Sistema di Gestione Qualità (SGQ) da adottare per dimostrare la capacità dell’azienda di fornire prodotti e/o servizi in grado di soddisfare i bisogni dei clienti e degli stakeholders. La Fumagalli Danilo srl nella sua storia è sempre stata riconosciuta per la sua organizzazione volta alla soddisfazione dei propri clienti grandi o piccoli che siano. Questa certificazione è solo la dimostrazione di quanto tutti coloro che collaborano con la nostra azienda sanno e danno ormai per scontato.