Crostata Verdemela

Per 6 persone:
farina bianca: gr. 300
zucchero: gr. 1200
3 rossi d’uovo
Mele Verdi: gr. 1200 (Ranette)
Zucchero a velo
Burro: gr. 150

Preparare la pasta frolla, secondo il metodo classico: farina a fontana, con al centro lo zucchero, i rossi d’uovo e il burro sciolto a bagnomaria. Quando l’impasto è ben omogeneo, stenderlo con il matterello e ricavarne due dischi, uno identico allo stampo, l’altro 2 cm più largo. Imburrare lo stampo; foderarlo con un foglio di alluminio e mettervi il disco più largo della pastafrolla; volendo si può spalmare anche un sottile strato di marmellata. Poi, mettere le mete precedentemente sbucciate e tagliate a spicchi. Ricoprire con l’altro disco di pasta saldando lungo tutto il bordo con una leggera pressione. Mettere nel forno, a 190°C circa, e lasciar cuocere per 1 ½ ora.

Invece di spolverizzare la torta con zucchero a velo, provate una spruzzata di zuccheto cristallino.E provate anche la decorazione al centro: due foglioline di pasta ritagliate (quanto la pasta è ancora cruda) e poi messa al lato in modo da formare un quadrifoglio)